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飲食店経営の基本とは何か

飲食店

プランの構築と実践の方法

フードビジネスの分野で店舗開業を考える場合には、経営者自身の経験と知恵を最大限に活かして、ローコスト経営に取り組むべきです。特に飲食店の開業でカギになるのは、居抜き物件の活用であり、賃貸店舗を紹介してくれる不動産会社の支援が不可欠です。仲介実績が多い不動産会社は、飲食店の業態に合わせて手ごろな物件を紹介してくれるので、店舗開業もスムーズに行えるでしょう。けれども最初の設備投資が少ない居抜き物件に入居した場合でも、店舗開業直後から順調に売り上げを伸ばすためには、メニュー開発への取り組みも必要です。来店者の声にも耳を傾けて、新しいメニューを積極的に導入するのが、早期に安定した経営を実現するための基本です。質の高い食材を安定供給してくれる取引先を見つけると、季節の変化に合わせて、顧客が魅力を感じる料理を提供できるでしょう。更にアルバイトなどの人材を効率的に配置するのが、コストを削減しながら高収益を達成するためのポイントです。独立開業を決意した段階から、経営コンサルタントのアドバイスを受けるのが、店舗開業後に黒字経営を実現する最善の方法です。会計ソフトやPOSシステムなども導入して、店舗経営のIT化を積極的に進めるのが、資金の流れを的確に把握する秘訣です。そして来店者数や売り上げなどのデータをこまめにチェックすると、店舗運営上の課題もすぐに明らかになるでしょう。経営上の課題をコンサルタントと話し合い、解決の糸口を見つけるのが、ビジネスを成功させるために大切なことです。